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資訊
入廚秘枝:如何炮製香口炒飯及上成老火湯
 

如何炒出乾身香口的炒飯

想要製作一碟乾身香口的美味炒飯,首先最好要用

隔夜飯,而且炒飯時要有足够的油,還要用大火加

快速度炒,這樣便能做出有水準的炒飯啦。


要煲出上成的老火湯有何秘枝

想煲出靚湯最重要是:材料要多、烹煮時要慢、這

樣湯的味道才會「濃」。首先煲湯用的水一定要蓋

過材料的表面,中途不要再加水,否則這樣會影響

湯的鮮味,切記一定要用大火滾完一會再轉中火,

通常一煲湯要保持滾起轉動3至4小時,最後熄火

焗半小時即可。