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資訊
入廚秘枝: 如何炆煮食物另到又腍又香呢?
 


如何炆煮食物另到又腍又香呢?

炆煮食物要講求耐性,如炆牛腩或羊腩需要長時間

的炆煮過程。當然,你可以採用「停火」炆煮法,

甚麼是停火炆煮法?其實是先用大火煮沸,然後轉

小火長時間炆煮,再隔一段時間熄火,這個做法可

讓食物平均受熱,然後再開火慢煮,如此炆出來的

食物自然又腍又香吃落爽口。